Start Your Cool Season Crops
go.ncsu.edu/readext?1025012
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Collapse ▲As with summer flowers, some of the summer vegetables may still be growing and producing really well. As the temperatures drop down into the 70’s again, indeterminant tomatoes will begin to set more fruit. Pepper plants that are still looking good will continue to produce flowers and fruit right on through until frost. As will a few other crops.
For those areas where summer crops are finished for the year, planting some fall or cool season crops will fill the area back in and keep the garden productive. Garden peas can be planted on a trellis to replace pole beans or cucumbers. Broccoli, cabbage, carrots, rutabagas, turnips, onions, or garlic can be planted in open areas to replace squash, corn, or other summer crops that are finished producing for the year. If onions or garlic are planted, remember that these crops won’t be harvested until next May or June, so put them where they can grow for a while without being in the way of the spring garden.
For people with a small garden space or just enough room for a few containers on the patio, cool season herbs like dill, cilantro, and parsley can be grown and harvested throughout the winter months to add some bright flavors to traditional meals.